「當我們談論早餐，其實是在討論一座城市如何開始運作。」
最近看了《台北早餐大王》這本書，很喜歡這句話對於早餐文化的詮釋，我們都會學習國外的飲食文化，例如歐洲早午餐、美國的速食、義大利的披薩等，但是台灣的飲食文化，除了大量的小吃之外，好像沒有可以被討論的文化標的。
《台北早餐大王》是真芳早午餐策劃出版的，把台灣人的早餐升級成文化高度討論，我們習以為常的日常，到底又有多少人真的思考過其中的文化脈絡與意義呢？
不同時期的早餐回憶
透過這本書我也開始回想起自己從小到大對於早餐的回憶是什麼？我對早餐的追求又是什麼？
回想到最小的時候，其實發現我們家對於早餐的著墨很少，就是吐司、麵包搭配果醬，熱愛烹飪的父親也曾經買過麵包機，熱愛嘗鮮的母親也買過熱壓吐司機，所以其實小時候的早餐，就是圍繞吐司麵包跟相關的配料，飲料的話就是牛奶或是麥片。
真要說比較特別的記憶，除了麵包機的做出來的好吃吐司之外，就是我母親獨創的「肉鬆卷」，好幾年沒吃肉鬆的我，在一個越式餐廳意外點到一個旗魚鬆飯，意外想起了那份曾經。
肉鬆卷很簡單，就是吐司上面灑上肉鬆，然後捲起來，但是很難捲起來，所以需要用手用力捏，吐司就會被定型，看起來非常花媽風格的早餐料理。
開始上學之後，由於都是父親接送，在路上就會固定停一間早餐店，名稱是「巨森」，也是「美」系列早餐店的變化體，而那時候受限於健康的規定，選項也沒有太多樣化，基本上就是火腿蛋吐司，其中的胡椒粉的味道，是畫龍點睛之選。飲料就是紅茶或是冰奶茶。
就這樣的習慣，直到上了大學離開家鄉。
北漂到台北讀大學的我，早餐上課以前的「解決方案」，大部分就是學生餐廳的三明治，這個時期開始也是開始吃超商早餐的時候，御飯糰、超商三明治或是搭配飲料的組合，就是大學時代主要的早餐解決方案。
畢業之後，開始接觸到更多樣的早餐，但都圍繞在工作與住宿的地點附近，因為我覺得要騎車或是走路超過5分鐘為了早餐有點不切實際。
這時候看過早餐的就很多樣了，除了美系列的經典早餐店，也有早午餐店、飯團攤，或是傳統的豆漿大王那種，最讓我印象深刻的莫過於「早餐車」，一台藍色小貨卡，上面有各式各樣的東西，老闆有坐在車上的，東西就沒有加熱只有保溫，或是老闆坐在車旁邊的，這樣的多半有一個鐵板，可以有多樣化一點的選擇。
現在早餐對於我的意義
在閱讀《台北早餐大王》之前，根本不曾思考過早餐對於我來說有什麼生活意義，但看到書中不同的人，對於早餐都有自己的堅持與選擇，我才發現近幾年，其實我也開始追求屬於我自己的早餐儀式。
曾經我也喜歡早餐有一杯咖啡開始，好像很多創業者或是成功人士，都用黑咖啡開啟一天，但是經過分析後發現，空腹的咖啡會影響我一整天的血糖震盪，也會影響我的皮質醇分泌機制，讓我持續性的變得更大隻，比起大冰奶，空腹進入的咖啡因對我來說更不健康。
之後開始有喝蛋白粉的習慣，於是每天的早餐，就從一杯大豆蛋白開始，然後簡單一點搭配吐司果醬，配一點網路的直播新聞，或是輕鬆的動畫卡通直播，一天就這樣開啟了。
如果有時候需要更多思考時間，那麼早午餐、早餐店就會是我的早餐獨處時光，透過空間的轉換與食材的不同，可以更沉浸的刺激思考深度，也成為我一到兩週會有一次的「早餐儀式」。
早餐是關於一天的開始
如果要說，如果「當我們談論早餐，其實是在討論一座城市如何開始運作。」那麼早餐對於個人來講，也是一個人如何開啟自己一天的方式。
現在的我會認為，重視生活的人肯定重視早餐，重視早餐不一定要多豐盛，而是是不是有意識的選擇適合自己的早餐搭配。
例如室友的早餐，除了一定要有的蛋白粉外，依照季節也會固定有一顆蘋果、香蕉或是可以跟蛋白粉打在一起的酪梨，我夏天有的時候也會搭配香蕉、酪梨跟蜂蜜，把蛋白粉變成一個營養的飲料。
整體說起來，我的早餐還是很西方，你的早餐會是什麼呢？歡迎分享給我知道～